01670nam a2200337 a 4500 1699109 CO-MqBPB 20220622123438.0 211113s2019 it o gr 000 0dspa d 9788417127909 CO-MqBPB spa CO-MqBPB rda spa ita 641.4 B73c Bressanini, Dario, 1963- La ciencia de las verduras : la química del tomate y de la cebolla / Dario Bressanini ; fotografías de Barbara Torresan ; traducción Marc Cornelis. Milán : Gribaudo, 2021. 277 páginas : fotografías ; 23 cm. texto txt [ rdacontent] sin mediaci�n n [ rdamedia] volumen nc [ rdacarrier] ¿Es cierto que el azúcar o el bicarbonato reducen la acidez de la salsa de tomate? ¿Por que se supone que comer zanahorias mejora la vista? ¿Cómo cocinar verduras en el microondas? ¿Cuál es el secreto de las patatas bien asadas? Con un lenguaje sencillo, experimentos ilustrados, esquemas, tablas y recetas explicadas paso a paso, este libro desenmascara falsos mitos y presenta las tecnicas fundamentales para conseguir excelentes platos. ¡Y sacar a las verduras todo su jugo! T�tulo original : La scienza delle verdure. T�cnicas de cocci�n. Calidad de procesamiento de los alimentos. Conservaci�n de alimentos. Almacenamiento de alimentos. Torresan, Barbara, fotograf�a. Cornelis, Marc, traducci�n. ddc BK n n 14362 14362 0 0 ddc 0 0 GEN BPMOS BPMOS 2022-07-01 Compra BPSJBM 2022 NT 4 7 641.4 B73c MOS502461 2025-03-07 2025-02-27 2025-02-27 EJ. 1 2022-07-01 BK Ocho días 0 0 ddc 0 0 GEN BPMOS BPMOS 2022-07-13 Compra BPSJBM 2022 NT 2 2 641.4 B73c MOS502510 2024-07-17 2024-05-30 EJ. 2 2022-07-01 BK Ocho días