Trujillo Ruíz, Dante director. Vargas Tagle, Carlos Eduardo editor text sp 2015 monographic spa "Compendio de recetas especiales de calidad para iniciar su negocio o a su familia. El contenido de esta obra concentra de forma sencilla y gráfica las claves para elaborar panes con un nivel de calidad. Ofrece una forma didáctica y amena, como elaborar la panadería en forma artesanal, este libro es para todos aquellos que deseen iniciarse en el arte de la panadería artesanal tanto profesional como en forma casera" Salados crocantes Salados suaves Dulce y bollería Panadería especial general dirección Dante Trujillo Ruíz ; edición Carlos Eduardo Vargas Tagle ; fotografía Jaime Gianella. Ej.1 de la Biblioteca Madrid: del año 2012. Incluye índice Tesis Referencias bibliográficas : p.200 e-sp--- Pan Recetarios Hornería Panadería Enseñanza Cocina 641.815 P15 9789962040071 170725 20200120224806.0 000083226