La ciencia de las verduras : la química del tomate y de la cebolla / Dario Bressanini ; fotografías de Barbara Torresan ; traducción Marc Cornelis.
Tipo de material:
TextoIdioma: spa Lenguaje original: Italiano Fecha de copyright: Milán : Gribaudo, 2021Descripción: 277 páginas : fotografías ; 23 cmTipo de contenido: texto Tipo de medio: sin mediaci�n Tipo de portador: volumen ISBN: 9788417127909Tema(s): T�cnicas de cocci�n | Calidad de procesamiento de los alimentos | Conservaci�n de alimentos | Almacenamiento de alimentosClasificación CDD: 641.4
| Tipo de ítem | Ubicación actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libro
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Biblioteca Pública San Juan Bosco | Colección General | 641.4 B73c (Navegar estantería) | EJ. 1 | Prestado | Ocho días | 07/03/2025 | MOS502461 |
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Libro
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Biblioteca Pública San Juan Bosco | Colección General | 641.4 B73c (Navegar estantería) | EJ. 2 | Disponible | Ocho días | MOS502510 |
Navegando Biblioteca Pública San Juan Bosco Estantes, Código de colección: Colección General Cerrar el navegador de estanterías
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| 641.392 J17 Colombia mar / | 641.392 J17 Colombia mar / | 641.4 B73c La ciencia de las verduras : la química del tomate y de la cebolla / | 641.4 B73c La ciencia de las verduras : la química del tomate y de la cebolla / | 641.5 A51 12 menús : | 641.5 A51 12 menús : | 641.5 B87 Buscando otro sabor / |
¿Es cierto que el azúcar o el bicarbonato reducen la acidez de la salsa de tomate? ¿Por que se supone que comer zanahorias mejora la vista? ¿Cómo cocinar verduras en el microondas? ¿Cuál es el secreto de las patatas bien asadas?
Con un lenguaje sencillo, experimentos ilustrados, esquemas, tablas y recetas explicadas paso a paso, este libro desenmascara falsos mitos y presenta las tecnicas fundamentales para conseguir excelentes platos. ¡Y sacar a las verduras todo su jugo!
T�tulo original : La scienza delle verdure.
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